秋分饮食民俗 老北京秋分吃芋饼（图文）

　　养生专家介绍，进入秋分以后，人们的饮食调养应重点保持阴阳平衡，宜吃一些补中益气、温软易消化的食物，如芋头、红薯等食物，少吃辛辣。老北京在秋分时节就有吃芋饼的习俗。

　　芋头这种高热量食品温软易消化，其块茎中的淀粉含量达70％，既可当粮食，又可做蔬菜。适宜秋天食用。同时，芋艿营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多营养成分，是老幼皆宜的滋补品，堪称秋补素食一宝。

　　素以糕点闻名的京城中华老字号——北京稻香村，每年秋分时节都要推出以当季芋头为馅料的“秋分芋饼”，这款“秋分芋饼”是北京稻香村二十四节气食品中唯一的“立酥”产品，因一层层酥皮像盛开的花瓣而得名，并选用优质香芋制馅，皮酥馅香，营养丰富。

　　家常秋分芋饼的制作方法

　　原料：芋头300克、橘饼120克、白砂糖30克，色拉油15克，淀粉（玉米）5克。

　　1、芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟，取出碾压成泥。

　　3、橘饼切碎，包入芋团中，上面再各放一小粒金橘。

　　5、另起锅，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，浇淋芋头上即可。

你可能也喜欢：